TOLERANCIA
AL CALOR DE BOVINOS CRUZADOS
WAGYU-BRAHMAN
BAJO CONDICIONES DE TRÓPICO HUMEDO, PANAMÁ[1]
Pedro Guerra-Martínez[2]; José L. Bernal-Rosas[3]; Carlos I. Martínez-Delgado[4]; Aristides A. Villarreal-Ruíz[5]; María M. De Gracia-Victoria[6]; Olegario Ibarra-Guerra[7]
RESUMEN
El objetivo principal fue evaluar la
tolerancia al calor de bovinos Wagyu-Brahman pastoreando bajo condiciones de
trópico húmedo. Los datos corresponden al período 2008-2014. Las variables
dependientes fueron: índice de carga calórica (HLI), frecuencia respiratoria
(FR); temperatura rectal (TR) y temperatura tegumentaria (TS). Para cada
observación tomada se calculó el índice temperatura-humedad (ITH) con la temperatura
ambiental (Tamb) y humedad relativa (HR). Los grupos raciales fueron: WG25,
WG50, WG75 y WGF1. La época del año (EP) al momento del muestreo se clasificó
en época seca (ESC) y lluviosa (ELL). Los datos se analizaron mediante un
modelo anidado lineal generalizado. Se utilizó análisis de regresión para
estudiar la tendencia de ITH con Tamb y HR; así como de las variables en
estudio con ITH. Los efectos de EP y GR(EP) no fueron significativos
(P>0,05) en las variables dependientes. Las correlaciones con ITH en WGF1
fueron: 0,218 (HLI), 0,527 (FR), 0,348 (TR) y 0,309 (TS) y todas significativas
(P<0,01). En ELL, mayores valores de HLI (95,07), FR (51,29
inspiraciones/min) y TR (39,80° C) se encontraron en WG50, pero en ESC mayores
valores de HLI (97,34), FR (49,50 inspiraciones/min) y TR (40,50° C) en WG25.
Las diferencias de valores de HLI, FR, TR y TS entre GR(EP) no fueron
significativas (P>0,05). De acuerdo con el HLI, la EEG-CMO-IDIAP está en una
condición muy caliente (94,6) y en el ITH en una zona de peligro (82,6). Basado
en la TR y FR todos los GR evaluados presentaron moderada tolerancia al calor.
Palabras
claves:
Cruces Wagyu-Brahman, frecuencia respiratoria, HLI, ITH, temperatura rectal.
HEAT TOLERANCE OF WAGYU-BRAHMAN
CROSSBRED BOVINES UNDER HUMID TROPIC CONDITIONS, PANAMÁ
ABSTRACT
The main objective was to
evaluate the heat tolerance of Wagyu-Brahman bovines grazing under the humid
tropic conditions. Data correspond to the 2008-2014 period. Dependent variables
were: heat load index (HLI), respiration rate (FR), rectal temperature (TR) and
integumentary temperature (TS). For each taken observation it was calculated
the temperature-humidity index (ITH) with the ambient temperature (Tamb) and
relative humidity (HR) were determined. Racial groups (GR) were: WG25, WG50,
WG75 and WGF1. Season of the year (EP) at the sampling moment was classified
into dry season (ESC) and rainy season (ELL). Data were analyzed by a
generalized linear nested model. Regression analyses were performed to study
the ITH tendency with Tamb and HR, as well as the studied variables with ITH.
Effects of EP an GR(EP) were not significant (P>0.05) on the dependent
variables. Correlations with ITH on WGF1 were: 0.218 (HLI), 0.527 (FR), 0.348
(TR), and 0.309 (TS) and all significant (P<0.001). In ELL, higher values of
HLI (95.07), FR (51.29 breaths/min) and TR (39.80° C) were found on WG50, but
higher values of HLI (97.34), FR (49.50 breaths/min) and TR (40.50° C) were
found on WG25. Differences in HLI, FR, TR and TS values among GR(EP) were not
significant (P<0.05). According to the HLI, the EEG-CMO-IDIAP is on very hot
condition (94.6) and to the THI in a danger zone (82.6). Based on TR and FR all
evaluated GR presented moderate heat tolerance.
Keywords: Wagyu-Brahman crosses,
respiratory rate, HLI, ITH, rectal temperature.
INTRODUCCIÓN
La productividad del ganado bovino bajo las condiciones del trópico está
en función de su bienestar. Este bienestar no es más que el estado de armonía
entre el animal con su ambiente, y tiene que ver con el esfuerzo que debe
realizar para sobreponerse a las adversidades del ambiente (Broom, 2003). El
nivel de estrés calórico que el animal puede experimentar se relaciona con tres
factores: condiciones ambientales que existen (Hahn et al., 1999),
susceptibilidad del animal (Brown-Brandl y Jones, 2011), y protocolos de manejo
usados en el animal. De acuerdo con Hammond et al. (1996) la tolerancia al
calor es definida como la habilidad del bovino a mantener constante la
temperatura corporal en un ambiente cálido o caliente.
Los Sistemas Vaca-Ternero y Ceba Bovina de Panamá se desarrollan en el
trópico húmedo y en pastoreo bajo condiciones de extrema deforestación con
predominio de la raza Brahman (Bos indicus). Estas condiciones producen
estrés calórico (fuerzas externas al animal homeotérmico[8]
y endotérmico[9] que actúan para desplazar la
temperatura corporal de su estado en reposo), altera el comportamiento
fisiológico (funciones celulares) y comportamiento del animal (reproducción y
producción) (Guerra M. et al.,
2004; Guerra M. et al., 2008; Guerra M. et al., 2012). Entre las variables
atmosféricas que influyen en el confort térmico (Hafez, 1973) de los bovinos
están: la temperatura ambiental (Tamb), humedad relativa (HR), radiación solar
(RS) y velocidad del viento (VV). Los efectos acentuados de estos fenómenos
ambientales provocan alteraciones en la temperatura corporal, ingestión,
digestión, respiración, circulación de la sangre, estado de las glándulas de
secreción interna, (Álvarez, 2004), el cual produce una disminución en el
comportamiento animal, afectando al mismo tiempo su estado de salud (Bergerón y
Lewis, 2002). El Índice Temperatura-Humedad (ITH) ha sido ampliamente utilizado
como un indicador de estrés calórico en la ganadería bovina (Thom, 1959), ajustado
por radiación solar y velocidad del viento por Mader et al. (2006).
La productividad animal en el trópico es que las razas tolerantes al
calor son de baja producción, porque la tolerancia al calor implica una baja
producción de calor (Berbigier, 1989). Por otro lado, investigadores como
Hammond et al. (1996) indican que, para mercados nacionales e internacionales
de alta exigencia en calidad de la carne, en países de alta producción de carne
bovina, la raza Brahman (Bos indicus) pura y sus cruces con >75% de
Brahman tiene desventaja en su aceptabilidad por ganaderos (bajo comportamiento
reproductivo, productivo, temperamento en confinamiento), procesadores (calidad
y rendimiento de la canal) y consumidores (suavidad, jugosidad y marmoleado).
Para países como el nuestro con miras a la exportación de carne bovina,
una estrategia para mejorar la eficiencia bio-económica del Sistema
Vaca-Ternero y Ceba Bovina es el cruzamiento interracial con razas tolerantes
al calor[10] o adaptadas al trópico
húmedo entre el Brahman (Bos indicus)
y razas especializadas para producir carne de alta calidad capaz de competir en
mercados locales e internacionales. Una raza bovina que ha despertado mucho
interés a nivel mundial, incluyendo Panamá, es el Wagyu que se caracteriza por
su alta fertilidad, facilidad al parto, madurez temprana, temperamento dócil,
gran habilidad de marmoleado, su carne contiene dos veces más ácidos grados
monoinsaturado (MUFA) y textura más fina (Gotoh et al., 2014; Guerra M., 2015).
Actualmente hay poca información y estudios de bovinos cruzados
Wagyu-Brahman en pastoreo bajo condiciones de estrés calórico del trópico
húmedo. Por lo tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la
tolerancia al calor de bovinos cruzados Wagyu-Brahman en pastoreo y su relación
con el ITH en condiciones del trópico húmedo de Gualaca, Panamá.
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización del estudio:
el estudio se realizó en la Estación Experimental de Gualaca “Carlos M. Ortega”
del Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá (Gualaca, provincia de
Chiriquí), ubicada a 8°39’20” latitud norte y 82°10’10” longitud oeste. La zona
pertenece al ecosistema Bosque Húmedo Tropical (Holdrigde, 1979).
Climatología del área de
estudio: los datos climatológicos históricos (promedio de 23 años) de la
Estación Experimental de Gualaca de IDIAP fueron tomado de la Estación Gualaca
II de la Empresa de Transmisión Eléctrica [ETESA], 2018. La temperatura
ambiental promedio fue de 26,8° C (27,5° C en época seca y 26,5° C en época lluviosa),
humedad relativa promedio de 79,0% (70,9% en época seca y 84,0 en época
lluviosa), la velocidad del viento (3,2 m/s en época seca y 2,1 m/s en época
lluviosa) y la precipitación pluvial anual de 4,244 mm.
Fuente de datos:
los datos provienen de los animales post-destetados nacidos en el período 2008
a 2014. La fecha de toma de información se agrupó en dos épocas del año (EP):
época seca (ESC) y época lluviosa (ELL). Así los meses de enero a abril se
agruparon en ESC y los meses de mayo a diciembre se agruparon en ELL.
Grupos raciales:
los grupos genéticos del animal (GR) fueron: WG25 (25% Wagyu + 75% Brahman) con
7 animales que generaron 19 observaciones; WG50 (50% Wagyu + 25% Bos taurus + 25% Brahman) con 9 animales
que generaron 18 observaciones; WG75 (75% Wagyu + 25% Brahman) con 10 animales
que generaron 31 observaciones y WGF1 (50%Wagyu + 50% Brahman) con
20 animales que generaron 88 observaciones. En total 46 animales estuvieron
involucrados y generaron 156 observaciones.
Base de alimentación:
los animales pastorearon principalmente el pasto Brachiaria humidicola fertilizada con acceso a libre consumo de sal
mineralizada. En la época seca, los animales fueron suplementados a base de
concentrados de granos, soya y subproductos de molinería del arroz, ensilado de
maíz, caña de azúcar picada (Saccharum
officinarum) y sal proteinada.
Salud del hato:
los animales se desarrollaron bajo un régimen sanitario que consistió en el
control y prevención de endoparásitos y ectoparásitos; además de vacunación
contra Pierna Negra, Septicemia Hemorrágica y Carbunco Sintomático.
Tolerancia al calor:
cada animal experimental en el momento del pesaje se les tomó la siguiente
información de acuerdo con Guerra M.
et al. (2004); Guerra M. et al. (2012). Los datos se tomaron entre 10:00
a.m. y 2:00 p.m.
Temperatura interna
(TR): es la temperatura rectal medida en cada animal a través de un
termómetro de vidrio con mercurio de bulbo seco por un tiempo de un minuto.
Frecuencia
respiratoria (FR): se midió contando la cantidad de
inspiraciones observadas en la caja de las costillas en 15 segundos y se
multiplicó por cuatro para obtener la frecuencia en un minuto.
Temperatura
tegumentaria (TS): se determinó con un termómetro digital infrarrojo
dirigido encima de la piel a la altura de las vértebras lumbares.
Área
corporal (A): para determinar el área
corporal aproximada, se utilizó la fórmula desarrollada por De Alencar Nããs
(1989): para ganado el ganado Cruzado como: A = 0,15W0.56. Donde: A
es el área (m2) y W es el peso vivo corporal (kg).
Índice Temperatura-Humedad (ITH): se calculó de acuerdo con
Thom (1959); (National Oceanic and Atmospheric Administration [NOAA], 1976)
tomando en cuenta la temperatura ambiental (Tamb) y humedad relativa (HR):
Este ITH no sé ajustó por la velocidad del viento (VV, m/s) y radiación
solar (RS, W/m2) de acuerdo con Mader et al., (2004) por carecer de
dicha información. Además, para calificar la severidad del ITH se utilizó la
escala de Livestock Conservation Incorporated (LCI, 1970), conocida como:
Livestock Weather Safety Index basado en las siguientes categorías de ITH:
normal, ITH <74; alerta, 74<ITH<79; peligro, 79<ITH<84; y
emergencia, ITH >84 (Brown-Brandl, 2018).
Índice de Carga Calórica (HLI): se estimó usando las siguientes ecuaciones de
regresión múltiple de Whittow (1962) y Gaughan et al. (2008), modificada por
Suárez P. et al. (2012):
Donde:
Tamb>25° C = temperatura ambiental para zonas con >25° C; Tb= temperatura
corporal en ° C; e= es la base del logaritmo natural; e=2,71828. Se asumió una
VV de 1,0075 m/s (promedio anual en la EEG-CMO). De acuerdo con Gaughan et al.
(2008) el HLI es dividido en cuatro categorías: 1) condiciones termoneutrales
cuando HLI es <70,0; 2) condiciones cálidas, cuando el IHL está entre 70,1 a
77,0; 3) condiciones calientes, cuando el HLI está entre 77,1 a 86,0; y 4)
condiciones muy calientes, cuando el HLI está >86,0. Por otra parte, Suárez
P., et al. (2012) propuso la siguiente clasificación: HLI>92 condición
normal; HLI 92-100 estado de alerta; 100-114 estado de peligro; y >114
estado de emergencia.
Análisis de varianza de los
datos: la información colectada (HLI, FR, TR y HLI) se analizó mediante un
modelo lineal generalizado anidado (Searle,1971). El modelo matemático fue el
siguiente:
Donde:
Yijk es la k-ésima observación del j-ésimo grupo racial
anidado en la i-ésima época del año; μ es la media general; αi
es el efecto de la época del año (EP); γj(αi)
es el efecto del anidamiento del j-ésimo grupo racial dentro de la i-ésima
época del año [GR(EP)] y εijk es el término de error (NID).
Medias ajustadas por mínimos cuadrados fueron comparadas mediante pruebas de t
con alfa=0,05 y probar la hipótesis nula de Ho: mi = mj.
Análisis de regresión de
los datos: se realizó una regresión múltiple por EP con las variables
dependientes FR y TR con Tamb y HR para determinar sus efectos y grado de
tendencia.
Donde: Ŷij es
la variable dependiente FR o TR, α es el intercepto, b1 y β2 son los
coeficientes parciales de regresión Xi y Xj son las
variables independientes Tamb y HR, respectivamente y eij es el error aleatorio
(NID).
Las variables dependientes relacionadas a las
constantes fisiológicas (TR, FR, y TS) y HLI también fueron analizadas mediante
la técnica de regresión lineal y cuadrática (Draper y Smith, 1981) pasando por
el origen con el ITH. Este análisis se efectuó por grupo racial del animal
(GR).
Donde:
Ŷij
es la variable dependiente del j-ésimo animal, del i-ésimo grupo
racial; b1
y β2
son los coeficientes parciales de regresión; Xi es la
variable independiente ITH y eijk
es el error aleatorio (NID).
Análisis
de correlación de los datos: se midió la relación
entre las variables TR, FC, FR y HLI con ITH por GR a través de la técnica de
correlación de Pearson (Draper y Smith, 1981).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el presente estudio se registró un ITH promedio de 82,7 con un mínimo
de 79,3 y máximo de 84,6. Estos valores ubican al ITH en una categoría de
“peligro” (Brown-Brandl, 2018). Basado en estos resultados, la EEG-CMO del
IDIAP está en una zona de mucho cuidado para el desarrollo eficiente de la
ganadería bovina en pastoreo y que se deben tomar medidas para mitigar los
efectos adversos del estrés calórico. En el estudio de Guerra M., et al. (2004)
con animales cruzados Bos taurus x Bos indicus, el ITH estuvo
entre 82,17 y 82,33 en la ESC y 78,73 a 83,04 en la ELL. Además, Hammond et al.
(1996) reportaron valores de ITH entre 63 y 85 en Florida, USA al evaluar razas
indicas, adaptadas (Senepol y Romosinuano) y taurinas.
Entre las épocas del año y los grupos raciales
anidados dentro de cada época no existieron diferencias significativas
(P>0,05). Los CV estuvieron por debajo del 5,0%, a excepción de FR, cuyo CV
fue alto (24,8%), indicando una moderada variabilidad en los datos (Cuadro 1).
Esta situación puede explicarse por la dificultad y lo estresante del manejo
animal al momento de tomar la información.
Las variables Tamb y HR afectan lineal y
significativamente (P<0,01) a FR y TR en las dos EP. Las funciones de predicción
son las siguientes:
- ESC: FR (ŷ) = -158,27225 + 5,30337Tamb +
0,60167HR. R2=0,229. CV
= 22,3%
- ELL: FR (ŷ) = -167,45227 + 5,57700Tamb +
0,63161HR. R2 = 0,227.
CV = 21,3%
- ESC: TR (ŷ) = 27,43573 + 0,27721Tamb +
0,05226HR. R2 = 0,221.
CV = 1,6%
- ELL: TR (ŷ) = 31,55862 + 0,17362Tamb +
0,04089HR. R2 = 0,152.
CV = 1,7%
Se observa qué durante la ELL, tanto Tamb como
HR afectan más a FR que en ESC (P<0,01). Ambas, Tamb y HR afectan
significativamente (P<0,01) a TR en la ESC no así en ELL. Tanto Tamb como HR tienen igual relevancia en
aumentar FR y TR en el animal, aunque Tamb presentó un mayor efecto para ambas
EP.
Las correlaciones entre ITH con las variables en estudio tuvieron de
bajo a mediano grado de asociación (Cuadro 2). Para los GR WG25 y WG50 no se
encontraron correlaciones significativas con ITH; sin embargo, en WG75 se
encontró una correlación altamente significativa (P<0,01) entre ITH con FR y
TR. Con el WGF1 las correlaciones fueron altamente significativas (P<0,01)
entre ITH con FR, TR y TS y significativa (P<0,05) con HLI. Estos resultados
corroboran la importancia de FR y TR en determinar el estrés calórico en
bovinos. Tal como indica Robertshaw (1985) que la FR puede ser una medida de
jadeo y más apropiado indicador de estrés calórico que la TR; sin embargo, Hahn
y Mader (1997); Gaughan et al. (2000); Gaughan et al. (1999) y Brown-Brandl et
al. (2018), sostienen que la TR junto con la FR son indicadores confiables de
la carga calórica, pero son difíciles de medir bajo condiciones de campo.
Durante la ESC los valores de HLI, TR y TS
(Cuadro 3) fueron ligeramente mayores que en la ELL, a excepción de FR; aunque
sus diferencias no resultaron ser significativas (P>0,05), pero sí una
tendencia a la significancia en TS (P<0,05). Además, Guerra M. et al. (2004)
en animales cruzados F1 Bos taurus x Bos indicus también
encontraron mayor FR en la ELL (33,5% más en Brahman; 13,7% más en F1 Charoláis
y 50,9% más en F1 Simmental). De acuerdo con la categorización del HLI de
Gaughan et al. (2008), el HLI encontrado en este estudio, aunque muy similar en
ambas épocas del año, están en la categoría de muy caliente, pero para Suárez
P. et al. (2012) basado en su estudio en el Valle del Sinú (bosque seco
tropical de Colombia) la ubica en categoría de estado de alerta para
temperatura ambiental >27° C y radiación solar de >500 W/m2,
caracterizado por una leve salivación, jadeo y aumento de la frecuencia
respiratoria. Ninguno de estos signos se presentó en los animales
experimentales.
Bovinos WG50 presentaron la mayor FR, aunque no
difirió de los otros grupos raciales dentro de cada época del año (Cuadro 4),
superando en 3,7% y 4,9% al WGF1 en ambas épocas, respectivamente. Estas
diferencias tampoco fueron significativas (P>0,10). Además, Guerra M., et
al. (2004) reportaron valores similares de FR en la ESC, pero más baja en la
ELL; así reportaron en Brahman valores de 50,9 y 38,4 inspiraciones/min en la
ESC y ELL, respectivamente; en F1 Charoláis de 51,2 y 45,0 inspiraciones/min,
respectivamente y en F1 Simmental de 57,7 y 38,3 inspiraciones/min,
respectivamente.
La TR fue ligeramente mayor en la ESC en todos los GR, pero no hubo
diferencias significativas (P>0,10). Bovinos WGF1 presentaron menor FR
(-3,5% que WG50) en la ELL y menor TR (-2,5% que WG5) en la ESC; además bovinos
WG75 en la ELL tuvieron menor TR con -0,8% y menor HLI con 1,6% que WG50 y
menor FR en la ESC con 7,1% que WG25. Por último, bovinos WG50 reportaron menor
HLI en la ESC con 3,0% que WG25. Bajo las condiciones climáticas de la EEG-CMO-IDIAP,
Guerra M. et al. (2004) reportaron TR en novillas F1 Simmental de
40,4 a 39,5° C en la ELL y ESC, respectivamente; en F1 Charoláis fue
40,0 y 39,3° C y Brahman fue 39,7 y 39,3° C, respectivamente. En el estudio de
Guerra M. et al. (2004), las más baja FR y TR se reportaron en la ESC en los
tres grupos raciales evaluados, pero no se encontraron diferencias
significativas (P>0,05) entre ellas.
De acuerdo con Suárez P. et al. (2012), los valores de HLI se encuentra
en el estado de alerta y para Gaughan et al. (2008) condición muy caliente.
Para estos últimos Arialres, en el caso de la raza Wagyu pura con sombra bajo
condiciones de HLI muy caliente, el 94,12% estaba en nivel de jadeo de “0” y un
5,88% en el nivel “1” de jadeo. Por otra parte, en Brahman sin sombra en
condiciones de HLI “muy caliente” el 79,69% estaba en nivel de jadeo de 0 a un
99,04% cuando estaba con sombra. Además, reportaron el más alto límite (upper
threshold) en el cual el animal acumula calor en HLI es 86 (valor de
referencia) y el HLI es específico para cada grupo racial. Para el caso del
Brahman el límite más alto de HLI fue 96 y para el Wagyu fue 90, siendo hasta
siete unidades mayores en estimadas en el presente estudio y 11 unidades con
respecto al valor de referencia de 86.
Resultados preliminares de Guerra M. et al. (2013) con el mismo hato
indicaron que la FR en la categoría terneros pre-destete 75WG, WGF1 y 25WG
fueron 44,6±10,4;
33,6±9,4
y 43,2±12,5
inspiraciones/min, siendo más baja que la reportada en este estudio, pero la TR
fue 40,1±0,4;
39,8±0,4
y 39,5±0,5°
C, respectivamente, siendo ligeramente más altos. De acuerdo con estos
investigadores, los terneros pre-destete 75WG resultaron ser los más estresados
de los cruces con WG. Hammond et al. (1996) al comprar al final del verano de
Florida (USA), el Brahman con razas Bos taurus adaptadas al trópico como
Romosinuano y Senepol encontraron que la TR fue muy similar entre estos GR
(39,6°; 39,5° y 39,2° C, respectivamente), pero por debajo de las TR reportadas
en estos GR cruzados con WG (39,8° C en WG50 en la ELL y 40,5° C en WG25 en la
ESC). Además, la FR del Brahman, Romosinuano y Senepol reportadas por Hammond
et al. (1996) fueron 36, 55 y 57 inspiraciones/min, respectivamente, superando
a los GR cruzados con WG en este estudio (51,3 inspiraciones/min en WG50 en la
ELL y 49,5 inspiraciones/min en WG25 en la ESC). Basado en estos reportes, los
cruces WG-Brahman muestran más bajas tolerancias al calor comparado en Brahman
y razas adaptadas como Senepol y Romosinuano. Por otro lado, Gaughan et al.
(1996), evaluó la tolerancia al calor, bajo las condiciones de Queensland,
Australia, a GR como Boran (Bos indicus) y Tuli (Bos taurus)
cruzados con Hereford utilizando al Brahman (BRH) puro como testigo. Los datos tomados a las 1500 horas resultaron
los más altos en TR y FR. Cruces de Hereford con Boran (HxBO) y Tuli (HxT)
mostraron TR muy similar al BRH (38,4°; 38,5° y 38,4° C, respectivamente).
Además, para estos GR, la FR reportada fue 50, 61 y 56 inspiraciones/min para
HxBO, HxT y BRH, respectivamente.
Todas las funciones de regresión (Figura 1) entre las variables FR e ITH
para los cuatro GR resultaron ser lineales y altamente significativas
(P<0,001). La mayor tendencia a aumentar la FR por cada unidad de ITH se
encontró en animales WG50 (0,61825 inspiraciones/minuto), el cual se explica al
contener un 50% de Wagyu más 25% de otras razas Bos taurus. Sin embargo,
los bovinos WGF1 mostraron la menor FR (0,58449 inspiraciones/minuto) por
unidad de ITH, estando 5,5% menor que la WG50. Bovinos WGF1 muestran el 100% de
la heterosis y 50% de los efectos genéticos raciales del Brahman como raza
tolerante al estrés calórico. Sin embargo, WG75 que poseen el 75% de genes
Wagyu presentaron las más bajas tendencias en TR, pero el segundo GR en FR. De
acuerdo con Gaughan et al. (2008) lo esperado es que cruces con razas
británicas (Angus y Hereford) tienen baja tolerancia al calor que Brahman y
Wagyu y que estas razas británicas jadean más a medida que el HLI aumenta de
una condición termoneutral a muy caliente que las razas Brahman y Wagyu.
La TR es considerada una medida para establecer la susceptibilidad de
los bovinos a la condición ambiental cuyo límite fisiológico está entre 38,5° y
39,0° C (Dukes y Swenson, 1978; Hafez, 1972). El cambio de la TR por unidad de
cambio en el ITH fue menor en WG75 con 0,47773° C superado en 1,17% por WG50,
siendo este grupo el más sensible al cambio en el ITH (Figura 1). La FR es
considerada como otro indicativo del balance calórico del animal y sus límites
fisiológicos están entre 10 y 30 inspiraciones/min (Dukes y Swenson, 1978;
Hafez, 1972). El mayor cambio de FR por unidad de ITH se reportó con animales
WG50 (0,69484 inspiraciones/min) superando en 16,68% a los animales WGF1. Los
animales WG50 tuvieron los más altos cambios en TR y FR por unidad de ITH.
A pesar de que el efecto
promedio de interacciones (Época*GR) no resultó significativo (P>0,05), la
Figura 1 muestra un cambio de magnitud en la TR entre WG25 y WG75, observándose
un mayor cambio en TR por unidad de cambo en ITH. Literatura sobre la TS en GR
con Wagyu no encontramos, pero de acuerdo con la época del año varía entre los
GR estudiados; así WG75 presentó la más alta TS con 37,9° C en la ELL y 39,3° C
en WG50 en la ESC. En el primer caso, ELL, hay 75% de genes Wagyu que es un Bos
taurus y en el segundo caso también hay 75% de genes Bos taurus,
pero hay un 50% de Wagyu y un 25% de otra raza Bos taurus, por lo tanto,
se sospecha de una posible interacción genotipo-ambiente para esta
característica.
Estos resultados concuerdan con los que reportó Alzina-López et al.
(2001) de que la manifestación del almacenamiento de calor en el animal al
encontrarse en condiciones de zona cálida y de estrés, provoca cambios en las
constantes fisiológicas. Agregan que el almacenamiento de calor se manifiesta
en la TR del animal, y la respuesta compensatoria de disipación térmica
evaporativa provoca cambios en la FR. De este estudio se observó que la FR y TR
están por encima de los límites fisiológicos señalados anteriormente. Esto
indica que bajo las condiciones de la EEG-CMO-IDIAP con ITH de 79,2 a 86,6
están en una zona de peligro y con HLI de 100,1 a 85,1 están en una “condición
muy caliente”; así los GR de cruces Wagyu-Brahman presentaron moderado estrés
calórico.
CONCLUSIONES
·
Bajo las condiciones de la EEG-CMO-IDIAP la
FR y TR de los bovinos Wagyu-Brahman son muy influenciadas directamente por la
Tamb y HR.
·
De acuerdo con el ITH, el ecosistema de la
EEG-CMO-IDIAP la ubican como “zona de peligro” afectando las constantes
fisiológicas en el animal.
·
El HLI con las escalas utilizadas indicaron
que los animales estuvieron expuesto a una zona de condiciones muy caliente y
se ubican en una zona estado de alerta, siendo ambas de mucho cuidado.
·
Los altos valores de TR y FR comparados con
la literatura muestran que los GR evaluados todos presentaron moderada
tolerancia al calor.
·
Se confirma que HLI, FR y TR como indicadores
más confiables de estrés calórico.
·
Las más altas HLI, FR, TR y TS variaron entre
los GR y dentro de cada época del año.
·
Las condiciones climáticas de la ELL afectan
mayormente a WG50 (mayores valores de HLI, FR y TR).
·
Por otra parte, las condiciones climáticas de
la ESC afectan mayormente a WG25 (mayores valores de HLI, FR y TS).
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