EFECTO DEL TIEMPO DE FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO, SECADO Y ALMACENAMIENTO SOBRE LA CALIDAD NUTRITIVA DE LA CAÑA DE AZÚCAR. PANAMÁ. 1999.

Resumen

El presente estudio se realizó en mayo de 1999 en la Estación Experimental de Gualaca (Chiriquí) con el fin de estimar el efecto del tiempo de fermentación en estado sólido, secado y almacenamiento (TFSA) sobre la calidad nutritiva de la caña de azúcar (Saccharum officinarum). Se escogieron al azar plantas enteras de caña de azúcar, variedad Raignar; después de 24 h se procedió a deshojar y cortar los tallos mecánicamente en tamaños de 1 a 5 mm. Se le adicionó 1.5% de urea y 0.5% de una sal mineralizada (55% sal cruda, 45% harina de hueso y 5% concentrado mineral). La mezcla se dejó fermentar al sol en capas de 5 cm por 8 h; la cual se volteaba cada dos horas para su aireación y homogenización. Posteriormente, se almacenó en sacos que fueron depositados en un lugar fresco y techado hasta completar 24 h de fermentación. El secado al sol continuó hasta el tercer día. Al final del día se pesaron y embolsaron 15 kg para cada unidad experimental y se asignaron tres réplicas a cada TFSA. A partir del cuarto día se inició la fase de almacenamiento. Los TFSA se definieron como el proceso de fermentación (24 h), secado (48 h) y almacenamiento (1, 5, 8, 12, y 29 días). Los TFSA fueron: día-4, día-8, día-11, día-15 y día-32. Al cumplimiento de cada TFSA se tomaron 200 g de cada réplica para análisis químico. Las variables de respuestas fueron: materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra cruda (FC), fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA), digestibilidad in vitro de la MS (DIVMS), Ca, P, K, Mg, Zn y Mn. Los resultados de laboratorio se analizaron mediante técnicas de regresión simple y polinominal y modelos no lineales en los parámetros. Los contenidos de Ca, P, Mg, Zn y Mn se ajustaron a una función lineal, mientras que PC y K se ajustaron a una función cuadrática y cúbica, respectivamente. Para DIVMS la respuesta fue lineal negativa. La MS, FDN y FC se ajustaron a un modelo de crecimiento exponencial negativo. Para FDA no se encontró ajuste matemático. Los rangos de Ca, P, Mg, Zn, Mn y DIVMS fueron: 0.233 a 0.560%; 0.417 a 0.673%; 0.510 a 0.760%; 14.333 a 22.000 ppm; 26.000 a 28.333 ppm; y 49.820 a 23.557%, respectivamente. Para PC, K y FDA fueron: 12.173 a 19.843%; 0.043 a 0.673% y 50.80 a 54.08%, respectivamente. Los rangos de MS, FDN y FC fueron: 87.387 a 94.057%; 61.863 a 87.547% y 38.00 a 54.23%, respectivamente. La mejor calidad nutritiva de la Saccharina se obtuvo en TFSA de 4 a 11 días.